Saborajes.com

Admirarás los paisajes, te asombrarán los paisanajes, pero, llegado el caso, sólo evocarás los saborajes. (Blog gastrosófico, que no gastronómico, de José María Suárez Gallego).

martes, 11 de agosto de 2020

Elogio del gazpacho andaluz

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Gazpacho andaluz                  El gazpacho y la pipirrana son como la verdad, que cada cual tiene la suya y la defiende y condimenta como...
viernes, 24 de agosto de 2018

Ensalada Kerche

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La he denominado “Ensalada Kerche” porque es el nombre del lugar en el que la he  elaborado. Es muy saludable y barata, además de rica...
martes, 28 de febrero de 2017

Origen y tradición del paté de perdiz en La Carolina

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            Dos siglos después de que llegarán los colonos centroeuropeos a las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena, y un siglo más t...
jueves, 15 de diciembre de 2016

Gastronomía virtual

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Cocina , de Alejandro de Loarte (siglo XVII) La apabullante ferocidad con la que la realidad irrumpe en nuestro vivir de cada día a t...
jueves, 24 de noviembre de 2016

Aquellos tiempos de la madraza Europa.

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"Tirar la casa por la ventana", o cuando se tiraba rumbosamente la casa consistorial por el balcón de las banderas. M e cont...
lunes, 24 de agosto de 2015

Dieta, mangueta y siete nudos a la bragueta

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Memorias de Tabertulia Mira, paisano, los avances científicos y tecnológicos de estos últimos tiempos nos han traído engendros gastronó...
sábado, 15 de agosto de 2015

La sangría del inefable Parrita

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Memorias de Tabertulia Cuenta Cayo Tranquilo Suetonio, en las  Vidas de los doce Césares , que al emperador romano Tiberio, cuyo ...
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El autor

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José Maria Suárez Gallego
Investigador, cronista oficial de Guarromán, decano de los cronistas oficiales de Sierra Morena, y consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses (CSIC), coordinador de su sección Cultura de la Alimentación y Gastronomía. Presidente de la Junta Rectora del Parque Natural de Despeñaperros (2014-2023), Gastrósofo y Tabernáuta. Impulsor de la Fundación Cucharas sin Fronteras.
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