Saborajes.com

Admirarás los paisajes, te asombrarán los paisanajes, pero, llegado el caso, sólo evocarás los saborajes. (Blog gastrosófico, que no gastronómico, de José María Suárez Gallego).

viernes, 21 de julio de 2023

Elpavo de huerta o carruécano

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             Solía decir la tía Virtudes, vieja relimpia ya nacida viuda, según contaban maliciosamente, la cual manejaba el legón con más a...
jueves, 13 de enero de 2022

Olavidia, Quesos y Besos

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  En mayo de 2015, una encuesta realizada entre los usuarios de la web sobre viajes y turismo Hoteles.com, declaró que Guarromán fue votado ...
martes, 11 de mayo de 2021

Corresponsal de barra

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  Taberna El Gorrión (Jaén) En el fondo, lo que yo quería era ser corresponsal de guerra, y esto lo digo en estas fechas que este periódico,...
martes, 11 de agosto de 2020

Elogio del gazpacho andaluz

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Gazpacho andaluz                  El gazpacho y la pipirrana son como la verdad, que cada cual tiene la suya y la defiende y condimenta como...
viernes, 24 de agosto de 2018

Ensalada Kerche

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La he denominado “Ensalada Kerche” porque es el nombre del lugar en el que la he  elaborado. Es muy saludable y barata, además de rica...
martes, 28 de febrero de 2017

Origen y tradición del paté de perdiz en La Carolina

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            Dos siglos después de que llegarán los colonos centroeuropeos a las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena, y un siglo más t...
jueves, 15 de diciembre de 2016

Gastronomía virtual

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Cocina , de Alejandro de Loarte (siglo XVII) La apabullante ferocidad con la que la realidad irrumpe en nuestro vivir de cada día a t...
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El autor

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José Maria Suárez Gallego
Investigador, cronista oficial de Guarromán, decano de los cronistas oficiales de Sierra Morena, y consejero de número del Instituto de Estudios Giennenses (CSIC), coordinador de su sección Cultura de la Alimentación y Gastronomía. Presidente de la Junta Rectora del Parque Natural de Despeñaperros (2014-2023), Gastrósofo y Tabernáuta. Impulsor de la Fundación Cucharas sin Fronteras.
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